Ximénez Spínola - Very Old Brandy
Ximénez Spínola - Very Old Brandy
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Ximénez Spínola - Very Old Brandy

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Dos Islas
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Pedro Ximénez zu destillieren ist nicht einfach. Die Nuancen seiner Aromen zu extrahieren und sie in einem Castaño-Fass zu verbleiben, erscheint untypisch. Am schwierigsten ist es jedoch, die Seidigkeit der Röstaromen und die Erinnerung an die Rosinen in den Alkohol zu integrieren. Hier ist das Ergebnis.

 

VISUAL Destillat von Bernsteinfarbe, sauber, hell und besonders blass, ohne Kanten dank der Neutralität der Kastanie. Seine nicht zu intensive Farbe kontrastiert mit seiner 12-jährigen Reifung und ist ein Beweis dafür, dass das Holz in allen Phasen der Verkostung, einschließlich der visuellen, äußerst respektvoll war.

GERUCH In der Nase ist er intensiv, aber nicht schwer, mit Aromen, die an Rosinen und Pflaumen erinnern, typisch für die Weinreifung unserer Pedro-Ximénez-Fässer mit deren Alterung. Die Beständigkeit des Aromas kommt nicht vom Holz und ist hauptsächlich auf die Oxidation zurückzuführen, ein eleganter Duft mit nicht aggressiver Intensität.

GESCHMACK Im Mund behält er ein ruhiges Gleichgewicht, wodurch die Qualität des original gereiften Weindestillats geschätzt wird. Dezenter Nachgeschmack von natürlicher Süße, der hilft, die alkoholischen Ränder zu glätten, bis sie fast nicht wahrnehmbar sind. Er behält die intensiven Noten eines umhüllenden Holzes, das keine Bitterkeit hinzufügt und ihn am Gaumen besonders angenehm macht. Lädt zum Weitertrinken ein, da es trotz 40º Alkohol nicht im Hals brennt.


PEDRO XIMÉNEZ BRANDY

  • Typ Brandy
  • Farbe Bernstein
  • Inhalt 0,75 Liter
  • Alkohol 40% Vol.
  • Rebsorten 100% Pedro Ximénez
  • Jahrgang 1948
  • Limitiert auf 10.000 Flaschen
  • Weinbauern José Antonio Zarzana
  • Aromen Elegant, intensiv, sauber, Rosinen, Feigen, Kaffee, dunkle Schokolade
  • Zusatzstoffe Enthält Sulfite
  • Hersteller/Produzent Bodegas Ximénez-Spínola, Ctra. Jerez - Sanlúcar Umweg Las Tablas Km 1,5, 11408 Jerez de la Frontera/Cádiz, Spanien

"Aus Respekt vor der Freiheit aller Weinliebhaber und um ihre persönliche Kreativität nicht zu bedingen, empfiehlt XIMÉNEZ-SPÍNOLA grundsätzlich keine Kombination mit seinen Ausarbeitungen".

 

ÜBER DIE HERSTELLUNG

Destilliert aus den Weinen unseres Hauses, die Teil der ersten Phase des Alterungsprozesses der restlichen Brände sind, die wir herstellen. Nach der Destillation aus Pedro Ximénez werden die extrahierten Alkohole in Castaño-Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 750 Litern gereift, die zuvor mit unserem Pedro Ximénez-Rosinenwein umhüllt wurden.

Die Kastanie war das Grundholz der Küferei in Jerez, vor 1939, als die Abholzung durch den Bürgerkrieg gezwungen wurde, sie durch die amerikanische Eiche zu ersetzen. Dieses Destillat bleibt mindestens 12 Jahre in Castaño-Fässern, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Mit anderen Worten, es handelt sich um ein Destillat, das dem Brandy am ähnlichsten ist, der bis Mitte des 20. Jahrhunderts in Spanien getrunken wurde. Ehrlich gesagt macht bis heute niemand eine ähnliche Ausarbeitung.

Die Besonderheit von Kastanie besteht darin, dass es sich um ein Holz handelt, das keine übermäßig adstringierenden Noten liefert. Seine Aromen und Düfte sind im Wesentlichen oxidativ und respektvoll gegenüber dem Originalprodukt, dass es sogar dazu beiträgt, das aromatische und geschmackliche Gedächtnis der Pedro Ximénez-Traube zu überleben.

 

GEBRAUCHSHINWEIS

Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel und genießen Sie bewusst und nicht in großen Mengen. 

*Der Jahrgang kann auf den Fotos abweichen. Aktuelle Bilder folgen. Produkte wie beschrieben erhältlich. Bei Fragen gerne vorab melden.